Préparation des aliments

Le secteur de la transformation des aliments en Inde joue un rôle essentiel dans la mise en relation des agriculteurs indiens avec les consommateurs sur les marchés nationaux et internationaux. Le ministère des Industries agro-alimentaires (MoFPI) met tout en œuvre pour encourager les investissements tout au long de la chaîne de valeur. L'industrie de la transformation des aliments a une part de 12,38 % (à 3 chiffres de la classification NIC) dans l'emploi généré dans l'ensemble du secteur des usines enregistrées, qui emploie environ 1,93 million de personnes. Le secteur de la transformation des aliments non enregistré soutient l'emploi de 5,1 millions de travailleurs selon le rapport du 73e cycle de l'ONSS. Les principaux secteurs constituant l'industrie agroalimentaire en Inde sont les céréales, le sucre, les huiles comestibles, les boissons et les produits laitiers.

Au cours des cinq dernières années se terminant en 2019-2020, le secteur des industries de transformation des aliments a connu une croissance à un taux de croissance annuel moyen d'environ 11,18 %. Selon l'Enquête annuelle sur les industries (ASI) 2018-2019, la transformation des aliments était classée au 1er rang pour le nombre total de personnes engagées dans le secteur manufacturier.

Dans le cadre du PMKSY, 41 méga parcs alimentaires, 353 projets de chaîne du froid, 63 clusters agro-industriels, 292 unités de transformation alimentaire, 63 projets de création de liens en amont et en aval et 6 projets d'opération verte à travers le pays ont été approuvés.

Les principaux sous-segments de l'industrie de la transformation des aliments en Inde sont les fruits et légumes, la transformation de la volaille et de la viande, la pêche, la vente au détail de produits alimentaires, l'industrie laitière, etc.

Faits marquants:

• La production totale de l'horticulture en 2020-21 est estimée à un record de 334,60 MT, soit une augmentation d'environ 14,13 MT (4,4 %) par rapport à celle réalisée en 2019-20.
• L'Inde contribue à 23 % de la production mondiale de lait, avec un TCAC de 6,2 % pour atteindre 209,96 millions de tonnes en 2020-21
• L'Inde se classe au 3e rang mondial de la production d'œufs et a produit au moins 122,11 milliards de nos. en 2020-21 avec une disponibilité d'œufs par habitant de 91 œufs par an en 2020-21.
• 2e plus grand pays producteur de poisson au monde, représentant 7,56 % de la production mondiale, avec une croissance de 10,87 % depuis 2014-15 avec une production record de 145 lakh tonnes au cours de l'exercice 2020-21.
• 70 LMT de sucre ont été exportés au cours de la saison sucrière 2020-21. En outre, des contrats d'environ 30 LMT pour l'exportation de sucre ont déjà été signés au cours de la saison sucrière 2021-22.
• La vente au détail de produits alimentaires en ligne en Inde a connu un TCAC de plus de 50 % et devrait atteindre 10 à 12 milliards de dollars d'ici 2025.
• Les exportations globales de produits marins au cours du dernier exercice financier (mars 2020-avril 2021) étaient de 5,96 milliards USD. Les 5 principales destinations d'exportation sont : les États-Unis, la Chine, le Japon, le Vietnam et la Thaïlande. Les crevettes congelées constituent la majeure partie des exportations de produits marins de l'Inde avec 74% de part en valeur.
• Les exportations d'autres céréales sont passées de 102 MT en 2019-20 à 521 MT en 2020-21.
• L'Inde se classe au 8e rang mondial pour la production de viande. La production de viande dans le pays est passée de 6,69 millions de tonnes en 2014-15 à 8,80 millions de tonnes en 2020-21 (provisoire).
• La production de riz, de blé et de nutri-céréales a augmenté à des taux de croissance annuels composés (TCAC) de 2,7, 2,9 et 3,5 % respectivement au cours des six dernières années, c'est-à-dire de 2015-16 à 2020-21.
• Le TCAC pour les légumineuses, les oléagineux et le coton a été de 7,9, 6,1 et 2,8 %, respectivement, au cours de la même période.